南浦的盐井，不止出盐，还出卤石，也不知道是哪一辈儿的祖先，学会了用卤水点豆腐，点出的豆腐又滑又嫩，然后这法子就传到现今。南浦的人家，每家都存着一块卤石，卤石慢慢化成水，便是卤水，于是几乎每块卤石下面都放着一只大陶碗，或是有的人家，直接将卤石放进一只破旧不用的腌缸里豆子多，卤水就不能缺，要不，家户人家没法子过日子。

做豆腐是个辛苦活儿，如今的石磨都做的大，光是磨豆汁子就能累的人浑身酸痛，再过滤挤压熬煮点卤，豆腐花儿入了压板，人也似从水里涝出来的一样，所以人常说做豆腐和打铁一样，都是极辛苦的差事。

玲珑原也不准备在家做的，不过临近腊月，得开始置办年货了，这周围许多人家都开始做豆腐压干了薰干子了，贺嫂子又说每日闲的很，外面买来的恐又不洁净，不如自已在家做的好。

于是泡了一桶黄豆。

院里没石磨，贺嫂子和画角两人一人担了两半桶黄豆，一人担了两半桶井水，去附近家有石磨的人家去磨，半天时间，两人又担了两桶生豆浆子回来。刚坐下歇了口气，喝了盏茶，又在厨房里折腾搭筛豆浆子的网架，还扯了一米的白绡纱绷在上面做筛布。

从早上一直忙到天快黑，豆腐花才做成了，人也累的够呛，这且不能歇，还要包豆干了，包好再放木箱里用石板压上，沥出来的水也不能白倒了，听说用这豆腐水腌酸菜，酸菜就能黄灿灿的，也不容易坏；还有人家用这水擦带漆的家具，擦过之后不易掉漆；还能浆洗衣裳

也不知道是真是假，反正贺嫂子听了一肚子，还真将沥豆腐的水留下来，准备腌大青芥菜。

豆渣也不能扔，也是学了南浦的妇人们常用的法子，将豆渣捏成二三斤重的团子，就堆在稻草上，半干霉绿时，就装进大瓷盆里，洒上盐巴浇上开水，就放在院里，下雨时用竹笠子盖住，不下雨时就露天放着，就这么晒满一整年，就是老酱。

以前在苏北，家里都是用煮熟的黄豆做酱，吃着很香，用生豆渣做酱，还是第一次，也不知道做出来的酱是个什么味道，总之，豆渣团子已经放外面的稻草床上了。

还留了一些，要煎豆渣吃，没多少，就一碟子的量，也就吃个稀罕。

晚饭很简单，就是煎豆渣饼，酸辣豆花汤，腊味炖豆腐，粳米饭。

碗筷刚拾掇下去，徐知安就顶着一头风雪回来了，衣裳湿的厉害，靴子也湿透了，走时才刮的胡茬，又硬扎扎的长长了不少，人还是瘦，只双目湛湛，显的十分精神。

玲珑顾不得看他手里提的鲜艳异常的彩雉，也不是说话的好时机，只伸出探进他的蓑衣里头，果然湿了，冰凉一片，急着将他推进换洗间，先脱了湿衣服，用热水淋浇一遍，换上干棉衣，就回至取了颗药丸，扔木盆里，倒上热水，让他泡脚，泡的浑身起了汗再起来。

平湖徐大船估计也湿的利害，前院里也有热水房，老吏嫌外面冷，多是躲在热水房里取暖，顺便将火烧着，这几日，别的衙吏也多半时间都在那里。

平湖和徐大船两人刚回屋换了衣服，还没来得及进热水房暖和暖和，画角就送了两颗泡脚的药丸子来，平湖先接过道了声谢就先去了，徐大船站下与画角说了几句，问了些家里的事，说完也去了。

贺嫂子又升起炉灶，重新做吃食。

玲珑原想给徐知安泡一杯浓浓的姜茶驱驱湿寒之气，又想起他见姜则恶的表情，终是没泡，而是让贺嫂子煮一锅糊辣汤，多放些川椒胡椒和辣酱芥酱，也别弄复杂的饭菜了，就烙几张大饼来，让他们先用糊辣汤泡大饼对付着吃一顿，明日再顿养身的汤水。

贺嫂子就指着地下的彩雉说：等会儿让黄绢拾掇干净了，我就找些大枣枸杞给炖上，炖到明儿早上，你们睡起来正好能喝。这雉生的可真好看，我瞧着比孔雀还好看，画样儿里的凤凰似的，那羽毛可不能用水烫了薅，烫了水就糟践了，就那么生薅，薅出来给姑娘做几个键子，再捻成羽线，我听人说，孔雀羽线就是这么弄的

可不是美么，这玩意儿以后几乎要灭绝了，还有个别名，叫牢底坐穿鸟，据说就是因为长的太美才导致灭绝的。

她是真怕徐知安下次给她带回两只黑白团子来，毕竟，据本地人说，那个皮子绝好，肉也好吃几百年后，也变成了牢底坐穿兽，可想而知其中的原由。

果然细思极恐。

玲珑有些心虚，看也没多看那些已死的不能再死的彩雉，更没心思和贺嫂子说什么羽线，低头匆匆出了厨房。

天都黑了，有雪，亭里冷的很，大家便在堂屋里围住火塘而坐，徐知安说了些山上的情势，还算顺利，如果今年冬天的雨雪不打扰，那三条山路很可能会在前底修至江边码头，不过天势不由人，如今也只能赶在开种前修好就行。所幸粮食足够多。山民们能吃饱就不惜力气，应该会快的很。

不过要治理好南浦，只修山道还不行，得行教化，使汉民不歧视山民的野蛮，使山民对朝廷生出归属感，使各族山民不起冲突，不做匪，不附逆，不叛乱

所以，第二件事，得建书院。

南浦的读书人少，也就几家大族子弟才有书读，州里又没书院，于是那些人家便将子弟送入成都府或是渝州府，还有些去了贵州府，无论考绩如何，他们都不会回南浦州来。

见过山海之大，就不会眷恋于小小一偏乡僻壤之地了。

徐知安看向玲珑，玲珑只懵了一下然后秒悟：你打我大兄的主意？

不等徐知安回答，她便沉吟着说道：倒也不是不行，大兄的道在于教化，教化之道，就该在教化不明的地方施行方显其道之大用。不过大兄如今不能前来，他要赶京试，京试过后，无论成绩如何，你若诚邀他，他必会来的。

但，只维梌一人，还是不成的。

徐知安遂又看向徐郎君

徐郎君一哽。

我？

徐知安微点头，说道：还有你那些五湖四海喜好游山玩水的好友们。

蜀中是天栈，又有天府之国之称，山水之秀，一辈子都看不尽，也不须他们多留，只停留三五年就好。

徐郎君撇过脸，不应声，他行事再不拘小节，也没落到在亲儿手底下做事的地步，真要如此，他一辈子的脸都要扔了，岂不怡笑四方？

规矩呢？体统呢？

第87章粮田刁吏

徐郎君没说应,也没说不应，晚上回书房到底写了十几封信，天一明,就打发人寄出去了。又说他不做教谕,只是等天气暖和之后，到各处转一转，或有闲心兴致时,就给周围的孩童教几个字罢了。

这已经是他最后的骄傲了。

家里几人皆偷笑，转过头又一本正经的与他说了些高山仰止景行行止之类的闲话，他便再没抗拒了。

按徐知安的计划,修路、治吏、教化、抚民,他作为一州之府必要做的事,或三年五年,或十年八年，总得将一地治理好，才能出蜀往别处去。

玲珑听他如此说,便知她们得在这里住些年头了,罢量一回，又觉他此行虽属清明之相,是为能官之治,到底因时代格局所限，不那么爽利。

当然如今也不能苛则他必要有极爽利之计划才叫人痛快,南浦民生之艰难繁杂,处理起来又极缠手，各方若勾缠起来，他行事必被束手束脚，即使报了一翻好心做事,未必就能顺意做成好事。

这样的计划在如今，已是治理之上佳策略了。

玲珑又左思右想一回，重将粮田二字写给他看，民以食为天，粮田的事，就是百姓心里最重要的事，其中的重量，甚至超过人命的重量。

南浦田少，是相比较于其他平原地带而言，真实的情况是，沿江一带，尽是上好的水田，不过这些田地都在各官吏和世家大族手中，平民们只能佃种，将六成租子上交，再交两成各项捐税，只有两成才是自己的。

这样就慢慢形成了，粮田被人垄断，富人越是富有，而平民就越是贫穷，为了糊口，不得不去做纤夫、做挑夫、做脚夫、做大户人家的下人，而这些纤夫挑夫脚夫聚起来又形成了另外一股不容忽视的势力，上与吏勾结，盘剥压榨比他们更势弱的人，下又行匪事，欺压掠夺至此的商家，如此就成民不民匪不匪，既可怜又可恶的一类人。